糖醋马来宫保鸡
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作者：
岚小新
马来宫保鸡，这道菜名字上来看很南洋，但究其起源貌似是只有青岛才有的吃法？
这道菜在很多青岛菜、大排档都能吃得到，口味保留了宫保的酸甜辣。
和川菜的宫保鸡丁不同，大块的鸡肉裹糊炸脆再裹酸甜的酱汁，很是过瘾。
冬天来吃这道菜特别合适，热热辣辣，又酸酸甜甜，很是下饭下酒。
这次用到醋的是恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋是优质老品牌了，经过六年时间酿造而成的香醋是用时间沉淀的味道，用来烹饪美味又放心。
用料
鸡腿
2个
灯笼椒
35g
#味汁
恒顺香醋六年陈酿
40g
白糖
30g
生抽
20g
料酒
20g
淀粉
10g
水
适量
#腌料
蚝油
30g
料酒
20g
盐
5g
大蒜粉
5g
黑胡椒粉
5g
#炸料
鸡蛋
1个
面粉
40g
淀粉
40g
大蒜粉
5g
黑胡椒粉
5g
#其他
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
适量
糖醋马来宫保鸡的做法步骤
步骤 1
今天来做香酸甜辣的马来宫保鸡。
步骤 2
准备配料：
【主食材】鸡腿2个，灯笼椒35g，
【味汁】恒顺香醋六年陈酿40g，白糖30g，生抽20g，淀粉10g，料酒20g，水适量
【腌料】蚝油30g，料酒10g，盐5g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g
【炸料】鸡蛋1个，面粉、淀粉各40g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g
【其他】葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量
步骤 3
这次用到醋的是恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋是优质老品牌了，经过六年时间酿造而成的香醋是用时间沉淀的味道，用来烹饪美味又放心。
步骤 4
葱姜切片
步骤 5
鸡腿洗净、去骨、切成块
步骤 6
鸡块中加入蚝油、料酒、盐、大蒜粉、黑胡椒粉调味，拌匀腌制半小时
步骤 7
面粉、淀粉各40g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g混合成炸粉，一个鸡蛋打散。
步骤 8
鸡块依次裹蛋液、炸粉，共裹两轮
步骤 9
锅中烧油至六成热，下鸡块炸到飘起捞出油温八成下鸡块复炸10秒捞出
步骤 10
调味汁加入恒顺香醋六年陈酿，这款六年陈镇江香醋，选用优质水源融合糯米、麦麸等酿造而成。
色泽油润，入口柔滑，酸度适中。
步骤 11
再加入白糖、生抽、淀粉、料酒、加适量水调匀成调味汁备用
步骤 12
锅中烧油，加入干辣椒、花椒、葱姜爆香，倒入调味汁、炸鸡、灯笼椒，翻炒让酱汁均匀包裹
步骤 13
开吃啦！
糖醋马来宫保鸡的小贴士
辣椒可以根据自己的口味来进行增减。
菜谱创建时间：2019-12-30 15:15:59